sexta-feira, 29 de junho de 2012

Pra quem gosta de Comidinhas

Oi pessoas!!!
O final de semana chegou e muita gente gosta de comer coisas gostosas (eu também!!! como diz uma colega nutricionista "nutricionista também é gente"rsrsrsrsr).

E como estamos em mês de festas juninas, eu e a Pâmela, pensamos em adaptar algumas receitas típicas. Já que vamos comer um docinho, que seja mais saudável! O que acha??

Olha só:



Arroz Doce com Arroz Integral
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz integral
- 5 xícaras de água (para o cozimento do arroz)
- 1 ½ litro de leite desnatado - podemos tentar fazer com leite de arroz! Acho que dá certo também!
- 2 ½  xícaras de açúcar mascavo ou demerara
- 4 pedaços em canela em pau
- 6 cravos da índia
- Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Cozinhe o arroz na água, com a canela em pau e o cravo, por aproximadamente 30 minutos (até que o arroz esteja mole). Acrescente o leite e mexa.
Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. Acrescente o açúcar e deixe no fogo por aproximadamente 20 minutos.
Prove e se não estiver doce o bastante acrescente um pouco mais de açúcar.
Deixe reduzir até formar um caldo grosso.
Polvilhe a canela em pó e sirva.



Doce de Abóbora com açúcar demerara
Ingredientes
1 kg de abóbora
3 xícaras de açúcar demerara
3 xícaras de água
5 cravos da índia
3 canelas em pau
1 colher (chá) suco de limão

Modo de Preparo
Lave a abóbora, retire a casca e corte-a em cubos. Reserve.
Em uma panela caramelize o açúcar demerara e vá pingando a água aos poucos, até dissolver o caramelo.
Acrescente os cravos, a canela e a abóbora. Deixe cozinhar, por aproximadamente 20 minutos, até que a abóbora amoleça e a calda engrosse.
Sirva.



Pamonha “levinha”
Ingredientes
- 6 espigas grandes de milho
- 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco light
- 1 pitada de sal

Modo de preparo
Descasque os milhos e reserve as palhas inteiras.
Rale as espigas no ralador grosso até formar uma massa de milho e reserve.
Em uma tigela grande, coloque a massa de milho e adicione o açúcar demerara, o leite de coco light e o sal. Misture com uma colher.
Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure-as dos lados, para formar um saco pequeno.
Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante.  Em uma panela grande, ponha água para ferver.Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos.
 Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente.
 


E você pode tentar fazer isso com qualquer receita: tira uma coisa aqui, coloca outra ali, enfim!
Bom final de semana!
beijosss


28 comentários:

  1. Que delicia! Comidas de época... amo festivais de gastronomia, realmente é difícil resistir, mas como você falou, tira aqui e ali e vai ficar maravilhoso, eu sempre mudo as receitas e tem dado certo,afinal a criatividade faz parte de toda comidinha elaborada. Então vamos seguir o seu conselho e aproveitar!

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  2. Boa tarde ,dra Fernanda sou muito fã de você e de seu blog. Estou fazendo uma reeducação alimentar desde janeiro de 2012, emagreci 15 kg, mas dede fim de maio não estou conseguindo perder mais peso, faço exercício todos os dias e não aumentei o consumo alimentar, estou ficando muito desanimada. Se você puder me dar alguma dica agradeço. Bjs. Mary

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    1. Mary, comece a tomar alguma coisa para acelerar o metabolismo? Já tentou tomar chá verde ou cápsula de laranja amarga? E o óleo de coco? Já considerou mudar a dieta em alguma coisa?
      Se você não estiver sendo acompanhada por um nutricionista, acho que vale a pena começar agora, porque outra pessoa pode te ajudar mais , sabe?? ter idéias diferentes, enfim!
      \bjsss

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  3. Dra, fernanda!
    Gostaria de saber se a soja substitui mesmo a carne, ela tem mesmo o mesmo valor biologico da carne, como todos falam?
    bjus e obrigada

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    1. Valor biológico chega muito perto, mas o problema da soja é que ela é muito alergênica, então tem que tomar cuidado com o excesso... eu gosto de rodiziar a fonte proteíca: quinua, amaranto, chia, e todos os grãos (grão de bico, ervilha, etc).
      Se vc conseguir comer variado, é muito melhor.
      bjsss

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  4. Oi Dra, tenho gastrite, quero saber o que fazer para acalmar a azia e a queimação naquele momento de crise? não sei mais oque fazer.
    bjs

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    1. bicarbonato ajuda muito... mas não trata a causa! Vc está fazendo aquela dieta que coloquei no blog?
      Está tomando suco verde? e aloe vera?
      bjssss

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  5. Boas, Dra. Fernanda. Tudo bem? Antes de qualquer coisa quero que saiba que sou sua fã. Parabéns pelo seu trabalho... Sucesso é só consequência.
    Vamos a pergunta.
    Ouvi dizer que quem esta grávida e amamentando não pode consumir nem semente de chia e nem linhaça. Isso é verdade?
    Desde já agradeço


    Anésia de Andrade.

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    1. Muito obrigada querida!!! Adorei! :)
      Não pode exceder muito... mas eu sempre indico 1v ao dia, no suco pela manhã! Não tem problema nenhum!
      bjsss

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  6. Ola Dra, eu postei uma pergunta pra vc na sua postagem anterior, se puder me ajudar eu agradeço, e parabéns pelo seu trabalho,vc ajuda muitas pessoas como eu que ñ tenho condições de pagar uma consulta no momento , eu estou esperando uma consulta com uma nutri pelo posto de saude a meses já , e eles ñ tem nem previsão pra quando será! Deus te abençoe grandemente bjs

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    1. oi!! qual a pergunta? não vi...
      Faça de novo no post recente, tá?
      Aí eu te respondo.
      bjssss

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  7. Oi Dra, se eu misturar aveia na vitamina de banana ou na salada de fruta a aveia vai atuar como fonte de carboidrato ou como bloqueador de carboidrato? Essa mistura pode ser consumida proximo ao horario da atividade fisica?
    Obg e parabens por seu trabalho!!!!

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    1. Vai ser fonte dos dois!! Se vc quiser mais fibra, é melhor colocar farelo de aveia. Agora se quiser consumir antes do exercício, é melhor a aveia mesmo, que tem fibra e carboidrato.
      bjssss

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  8. Dra Fernanda,eu tento pela manha em jejum consumir agua gelada com o sumo de um limao ou as vezes a agua da berinjela(com a berinjela) e eu gostaria de saber se a essas duas misturas eu posso acrescentar uma colher de sopa de vinagre de maça. Isso pode ajudar mais em alguma coisa ou tem algum problema p o estomago ou p o organismo de um modo geral? Outra coisa,por ser natural posso acrescentar a isso umas gotinhas de stevia?
    BJS

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  9. Dra, quais sao os sintomas de esteatose hepatica? Quem tem esse problema pode consumir oleo de coco(junto as atividades fisicas? Como a nutriçao pode auxiliar o bom funcionamento do figado?
    Muito obg

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    1. To devendo um post sobre isso!!! ë muito complexo para responder por aqui! rsrss
      Sobre o óleo de coco, é melhor não tomar.
      Tem que melhorar o fígado, ajudar ele a detoxificar. Aí não tem problema...
      bjssss

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  10. Dra, qual a relaçao que existe entre o consumo diario de vitamina C e a pratica de atividade fisica?
    Obg por responder.

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    1. A vitamina C é um antioxidante. E todo mundo que faz exercício, precisa de uma dose extra! Além disso, a vitamina C faz parte da absorção do ferro e tem tudo a ver com energia celular. Quem tem "falta" de vitamina C, fica mais fadigado.
      bjssss

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  11. ola dra. gostaria de saber se tem algum problema comer aveia crua com leite de soja todos os dias, devido ao acido fitico da aveia. e tambem gostaria de saber se e verdade que nao devemos combinar aveia com frutas e por que? muito obrigada pela atencao. e uma otima semana

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    1. Não tem problema não e nunca ouvi dizer que não pode comer aveia com fruta!
      bjssss

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  12. Olá dra.
    O glúten da aveia é tão nocivo quanto o do trigo? E o do levedo de cerveja?
    Não tenho a doença celiaca mas estoou evitando o glútem do trigo, mas as outras duas eu posso estar consumindo?
    Obrigado

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  13. Dra. eu tenho uma leve tendencia a depressão e sei que o café é utilizado no tratamento do mesmo.
    Pergunta:Quanto de café eu devo ingerir por dia, e se devo ingerir entre as refeições ou durante?
    Obrigado, bjs, sucesso!!!!!!!!!

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    1. pode tomar de 2 a 4 xícaras por dia do café coado. Só não tome depois da refeição (almoço). Espero 3h. E não tome depois das 16!
      bjssss

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  14. levedo de cerveja é feito de uma colonia de fungos, isso não pode comprometer o intestino.
    Bjs!!!!!

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    1. na verdade, pode sim, pois o organismo não pode ter excesso de fungo. Tudo tem que estar dentro de um equilíbrio. Taí a cândida para provar isso. Então depende de cada pessoa e depende do consumo de alimentos.
      bjsss

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  15. O adoçante com stevia prejudica a memoria?

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