Coluna Cá Saudável - Empadinha Detox

Bom dia!

Hoje é sexta e é dia da receita da Cá saudável.

Quem é louco por carboidrato vai amar: Empadinha Detox e ainda low carb, ou seja, baixo carboidrato! Maravilha das maravilhas!



Vamos à receita:

Empadinha Detox

Ingredientes:
1 ovo
1/2 colh de sopa de farinha de linhaça
1/2 colh de sopa de farinha de quinua
2 colh de água
1 colh de café de fermento

Modo de Preparo:
Mistura tudo e divida a massa em forminhas individuais.
Coloque frango desfiado e espinafre. Coloque mais massa e por cima chimichurri (tempero com várias ervas, já dei dica de como fazer aqui no site da Dieta Já!
Colocque no microondas por 2min:30seg



Fácil, né? To doida pra fazer (pra variar rsrs)
beijos e bom final de semana!

Petiscos Saudáveis - Jornal Vida Integral

Oi pessoal!!!

Já que vocês adoram uma culinária, resolvi publicar umas receitinhas de patezinhos na minha coluna do Jornal Vida Integral:

A  coluna de hoje está recheada de petiscos saudáveis! Use esses patês com torradas integrais ou torradas sem gluten e convide os amigos para uma noite de diversão!

Maionese de Abacate
Ingredientes
1 abacate
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) mostarda
½ colher (café) de pimenta do reino
½ xícara (chá) de  azeite extra virgem

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do azeite que será colocado aos poucos para dar o ponto na maionese.

Maionese de Abacate Light
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado
1 unidade de abacate sem casca(s)
1 colher (café) de molho de pimenta vermelha
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de hortelã picada finamente

Modo de Preparo

Amassar o abacate e misturar ao restante dos ingredientes. Servir com saladas ou com torradas.
Rendimento: 10 porções
Valor Calórico por porção: 25 Kcal

Patê de Tofu

Ingredientes:
100g de tofu bem escorrido
Alho, salsa, sal
Azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o tofu, alho, salsa, sal e azeite. Sirva com biscoitos, pão
integral, cenoura ou aipo em palitos.
ou
Escalde o tofu e escorra bem. Para cada 5 xícaras de tofu escaldado e escorrido,
1 xícara de palmito temperado com cebola e alho e 1/2 xícara de óleo de oliva.
Bata no processador.
 
Patê Tofu com Cenoura
Ingredientes:
100g de tofu bem escorrido
1 cenoura
Sal, azeite de oliva extra virgem e orégano a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar a cenoura para que ela fique em uma consistência fácil de amassar. Amassar com garfo (ou no mixer) a cenoura com o tofu e os temperos até que forme uma pasta.

Patê de Castanha do Pará
Ingredientes:
½ xícara de castanha do pará
Temperos a gosto
Água

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador ½ xícara de castanha do Pará e vá acrescentando  água até ficar na consistência desejada.
Tempere a vontade com sal marinho, orégano e cebola.
Coloque numa panela, vá mexendo e deixe cozinhar de 5 a 10 min.

Patê de Palmito E Quinua

Ingredientes:
02 xícaras de palmito cortadinho
02 tomates picados bem pequenos
01 cebolinha picada em cubos bem pequenos
03 a 04 colh de sopa de salsinha picada
1 e ½ xícaras de água
03 colh de sopa de azeite de oliva extra-virgem
02 colh de sopa de quinua em grão
Sal marinho

Modo de Preparo:

Deixe o palmito cozinhar em panela tampada com cebola, tomate e sal marinho.
Assim que estiver macio, junto o alho, o azeite, a salsinha e a quinua.
Mexa por alguns minutos.
Deixe esfriar e bata no liquidificador ou use um mixer.

Delícia!!!!!
beijosssss

Pão de cada dia

Vamos a mais uma dica de um super café da manhã?

Sei que você adora um carboidrato e provavelmente não fica sem o pão no café da manhã. "Tira tudo, mas não tira meu pão!!!" - não é assim???? rsrsrsrsr

Então já que é assim, vamos melhorar e deixar o seu corpo receber mais nutrientes???

Quero te apresentar um pão realmente integral:

Pão UG!

Esse pão é um exemplo de um pão 100% integral! Ele é super completo, com vários grãos e uma fatia só já é suficiente para te dar saciedade!

Vou te dar uma dica preciosa: se o pão for leve, ele não é tão integral assim. Pão integral mesmo, com todas as suas qualidades e benefícios, é pesado! 

Outra dica, é você olhar no rótulo! O primeiro ingrediente é o que mais tem no produto (já falei disso aqui). Isso em qualquer produto que você comprar.

Se o primeiro ingrediente for "farinha de trigo especial ou farinha de trigo enriquecida de ferro e ácido fólico", não se engane! É a farinha branca disfarçada de bonita pra você não saber!

Então, o primeiro ingrediente deve ser farinha integral ou gérmen de trigo ou farelo de trigo ou até mesmo outras farinhas integrais, como centeio, quinua e o amaranto. E se possível, que não tenha essa farinha branca.

Bom é isso!!! Preste atenção da próxima vez que for comprar pão!

No final de semana, você vai na padaria e come seu tão sonhado pão francês!!! rsrsrsrs

#ficaadica

E você?? Sabe de outro pão assim??

beijo grande e até amanhã no evento do Mundo Verde Moema!

Alimentos e Tireóide

No Programa Mulheres falei também sobre hipotiroidismo e muitas pessoas me perguntaram quais os sintomas de uma pessoa que pode estar com problema na tireóide e não sabe. Aquela velha história: vc sente todos os sintomas, mas no exame não dá alteração nenhuma.

Fique de olho nessa lista, pois você pode estar com hipotiroidismo subclínico. Veja se você apresenta vários desses sintomas e não somente um ou outro:

• cançaso excessivo - fadiga crônica
• frio - pés e mãos frias ou frio excessivo
• edema - inchaço
• excesso de peso
• pele seca
• unhas quebradiças
• queda de cabelo
• constipação
• câimbras
• problemas de memória
• depressão

Vamos aos alimentos que prejudicam ou melhoram a tireóide:

Inclua no cardápio:

• Algas marinhas - spirulina, agar agar, clorela são algas imporantes para o metabolismo da tireóide.
• Água mineral - a água mineral não é clorada e por isso contém mais vitaminas e minerais. abaixo explico melhor sobre essa água clorada.
• Castanha do pará - contém selênio que turbinam sua tireóide. 2 unidades por dia já são suficientes.
• Quinua ou Amaranto - contém inúmeras vitaminas e minerais para a saúde da glândula, como zinco e ômega 3. Incluir no cardápio é certeza de bons resultados. Leia mais sobre o que escrevi sobre a quinua no Guia da Semana e leia aqui também sobre o amaranto. Para receitas clique aqui
• Óleo de peixe - rico em ômega 3 é excelente e necessário para a função da tireóide.

Evite:

• Água clorada - a nossa água é tratada com o cloro. O cloro compete com o iodo e acabamos consumindo excesso de cloro e falta de iodo, prejudicando o bom funcionamento da glândula. Não tome água clorada.
• Sucralose - o sucralose é um adoçante que tem cloro na composição e também capta iodo.
• Suco verde - o suco verde é maravilhoso (aquele que você faz com couve e toma para desintoxicar), no entanto, para quem tem problemas na tireóide, o suco verde pode atrapalhar. Não se deve tomá-lo todos os dias, pois vegetais crucíferos (couve, couve-de-bruxelas, brócolis, repolho) atrapalham o bom funcionamento da tireóide. Evite o excesso. Não precisa cortar da alimentação, o que não pode acontecer é o consumo diário. Isso acontece com vegetais crucíferos em sua forma crua. Na sua forma cozida, o glicosinolato perde a sua toxicidade para a tireóide, por assim dizer.
• Soja - alimentos à base de soja impedem o bom funcionamento da glândula. Fique atento e não consuma leite de soja todos os dias.
• Glúten - pesquisas têm demonstrado que o glúten também atrapalha esse bom funcionamento da glândula. O glúten é uma proteína presente no trigo, aveia, cevada, malte e centeio.
• Toxinas - as toxinas deixam a tireóide mais lenta. É necessário fazer exame laboratorial para ver como está o nível de mercúrio no sangue
• Estresse - excesso de cortisol pode atrapalhar também. Avalie seu nível de estresse pois é perigoso tratar a tireóide sem tratar o estresse. Existem alimentos que combatem esse cortisol elevado e para isso procure um nutricionista, pois é um tratamento sério.

OBS: os benefícios dos vegetais crucíferos são enormes, então não deixe de consumí-los ok? Faça esse favor a você mesmo e não seja neurótico. O excesso é que deve-se evitar, como tudo na vida!


Para obter exames completos para saber como está o funcionamento:
TSH
T4 livre
T3 livre
Anti-TPO (anticorpos contra a tireóide)
TRH
Urina 24h para o T3 livre (para o caso de difícil diagnóstico)

Procure sempre um profissional capacitado!
beijos a todos!

Sono - Dormir mal engorda mesmo!!

A Revista Boa Forma  de setembro publicou uma notinha sobre o sono e pediu a minha ajuda para esclarecer os fatos.
A nota é sobre sono e aumento de peso.

Dormir mal engorda e todo mundo sabe disso, pois o cortisol aumenta e provoca formação de gordura corporal, principalmente na região abdominal. Mas o fato é que outra pesquisa demonstrou claramente que há outro fator favorecendo esse ganho de peso. Esse fator é hormonal. Dei uma explicação bem rápida:
Estudos mostram que o débito de sono, diminui a formação de melatonina, provocando baixos níveis de leptina, hormônio responsável pela saciedade, e altos níveis de grelina, hormônio responsável pela fome. Ou seja, a pessoa que dorme mal fica com os hormônios alterados, aumentando a fome e diminuindo a seleção de alimentos saudáveis e pouco calóricos, além disso, a pessoa tem maior dificuldade de sentir-se saciado, gerando ciclo vicioso, pois gera compulsão alimentar.

Geralmente os alimentos que induzem o sono, são alimentos que levam ao aumento da serotonina e da dopamina, hormônios que produzem sensação de relaxamento cerebral, que por sua vez induz a formação de melatonina.

Podemos listar alguns de grande efeito:

• L-theanine – aminoácido presente do chá verde e no chá preto. Estudos mostram que esse aminoácido contém propriedades que reduz o estresse físico e mental por induzir a atividade das ondas alfa no cérebro, além disso, aumenta a síntese de dopamina e serotonina. 1 xícara de chá é o necessário para esse efeito. O cuidado que deve-se ter é o horário de tomar esse chá. Por conter cafeína, que faz o efeito contrário por ser estimulatório, deve-se tomar o chá verde ou chá preto até às 16:00h.
• Passiflora incarnata – folhas do maracujá. As folhas contém propriedades que são envolvidas na ativação dos receptores de gaba (ácido gama – aminobutírico), neurotrasmissor da via da serotonina. Esse mesmo mecanismo parece ocorrer com a valeriana e o mulungu – ervas usadas como indutores do sono.
• Centella asiática – também ativa o gaba
• Melissa officinalis – inibe a degradaçao do gaba
• Alimentos ricos em triptofano:
Ovo
Spirulina
Farinha de grão de bico
Banana
Semente de gergelim
Semente de girassol
Quinua
Amaranto
Cacau

• Alimentos ricos em melatonina (fitomelatonina)
Cereja
Aveia
Arroz integral
Fenugrego

Alimentos inibidores do sono (estimulatórios)
• Alimentos ricos em cafeína, como café, chá, refrigerantes do tipo cola
• Álcool
• Alimentos ricos em gordura

Importante dizer que para o triptofano ser utilizado na via da serotonina e não se perder para o músculo, o triptofano deve ser acompanhado com carboidrato. Sempre dê preferência aos carboidartos complexos, no entanto.

Além disso, deve ser uma fonte constante no organismo e não ingerido somente no momento de relaxamento, e deve ser acompanhado de cofatores para formação de serotonina, como o ácido fólico, vitaminas B12, B6, zinco, magnésio e niacina.






Viu como não é fácil emagrecer? Quando se fala em perda de peso, isso também deve ser levado em consideração. Então, tire bastante proveito do seu sono e durma bem!!!!!!

beijosss

Receitas de Quinua

Na segunda-feira dei uma palestra no Lesedi e foi muito gostoso estar lá!
Lá é um SPA Urbano lindo... e quando você tiver oportunidade, vá conhecer!!!
As meninas de lá me pediram receitas de quinua, então aí vaí:

TABULE DOS INCAS (4 porções)


200gr de Quinua
2 cenouras
200gr de pepino
1 cebola
1 pimenta vermelha
cebolinha
azeite de oliva virgem extra

Modo de preparo: Limpar, escorrer e colocar para cozinhar a Quinua em duas medidas de água fria, com sal, fogo baixo e panela tampada por 10 ou 15 minutos. Cozinhar as cenouras e a pimenta vermelha em picada durante 3 minutos. Misturar a cebola ralada com azeite, juntar com a Quinua e misturar bem, acrescentar as verduras, e decorar com as cebolinhas cortadas.


SAINT PIERRE COM QUINUA LIMÃO E SÁLVIA

4 filés de peixe Saint Pierre limpos
sal e pimenta do reino a gosto
750 ml de água
300g de QUINUA
suco de 1 limão
15g de sálvia
120g de ervas finas
1 colher de sobremesa de azeite de oliva

Modo de preparo: Coloque a QUINUA na água e deixe cozinhar por 10 min, tire do fogo acrescente uma colher de sobremesa de azeite de oliva. Reserve. Tempere os files de peixe com sal, pimenta do reino, ervas e limão, deixe descansar por 20 min. Coloque os filés em uma frigideira anti aderente e grelhe. Arrume a QUINUA em baixo e coloque os peixes por cima, enfeite com sálvia.



SALADA DE QUINUA REAL COM FRANGO - 4 pessoas

2 xícaras de quinua real cozida
2 xícaras de peito de frango em cubos
1/2 xícara de nozes pecan cortados
1/2 xícara de uva passa (colocar de molho)
2 colheres de shoyu

Modo de preparo: Cortar o frango já cozido em cubos. Misturar os demais ingredientes e temperos e por último acrescentar a quinua real. Acrescentar 1 pitada de páprica. Servir em folhas de alface. Decorar com salsa.


SALADA DE QUINUA REAL COM TOMATE CEREJA, TOFU E MANJERICÃO - 2 pessoas

1 xícara de quinua real cozida por 15 minutos com uma pitada de sal.
Reservar na geladeira até esfriar
8 unidades de tomate cereja cortados em quatro
1 xícara de manjericão (folhas frescas)
150 ml de azeite extra virgem
5 unidades de nozes, sem casca
50 gr de queijo tofu em cubos
Sal a gosto Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo: Bater no liquidificador o manjericão, nozes e azeite até obter uma pasta homogênea. Temperar o manjericão com sal e pimenta a gosto. Misturar a Quinua real com; tomates cerejas, tofu em cubos e o manjericão a gosto.

Retirar o tempero, se necessário e servir a salada fria decorando-a com algumas folhas de manjericão.


SOPA DE QUINUA REAL COM LENTILHAS - 4 pessoas

2 colheres de sopa de óleo de oliva
1 cebola grande cortada
2 dentes de alho picado
2 talos de salsão cortados
1 cenoura grande picada
2 litros de caldo de sua preferência
150 ml de vinho branco
1 xícara de lentilhas já cozidas
1 xícara de quinua real já cozidas com vinho branco
Modo de preparo: Refogue a cebola, o alho, salsão e a cenoura no azeite. Acrescente o caldo e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. Adicione a lentilha e deixe encorpar. Coloque sal e a quinua real já cozidas com vinho branco. Desligue o fogo e sirva.



TABULE DE QUINUA REAL - 4 pessoas

2 xícaras de quinua real cozida e fria
4 tomates sem sementes cortados em pedacinhos
1/2 xícara de salsa picada
1/4 xícara de folhas de hortelã picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão Sal a gosto

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por 2 horas. Antes de Servir temperar com azeite e limão. Sal a gosto.


FLOCOS DE QUINUA REAL NO CAFÉ DA MANHÃ

1 xícara de chá de flocos de quinua real
1/2 maça cortada
1/2 xícara de passas
1/2 mamão papaia
1/2 colher de canela, mel e açucar mascavo
Leite de soja ou leite de arroz

Tudo uma delícia!!!

Essa foto foi num evento do Mundo Verde no ano passado... Tudo era de quinua!!! Até o sorvete!!! rsrsrs
Quer mais receitas??? Dê sua sugestão!!

beijo grande