quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Alimentos em pó: práticos e nutritivos

As farinhas estão fazendo o maior sucesso no mundo das dietas e da alimentação saudável. A Ração Humana deu o sinal do sucesso, mas a verdade é que as fibras estão ganhando cada vez mais adeptos. E com razão!!!! Sao ótimas mesmo e eu sou super fã no tratamento dos pacientes.

A grande sacada é saber qual farinha ou quais farinhas podemos utilizar de forma individual. Vc deve conhecer seu organismo para saber qual farinha você precisa! Pensando dessa maneira, você pode fazer inúmeras combinações.

Por exemplo, se você tem osteopenia ou osteoporose, faça uma composição de sementes ou farinhas ricas em cálcio, como farinha de gergelim, farinha de girassol, farinha de semente de melão. Junte todas e tome 1 colh de sopa 2 x ao dia.

Outro explemplo: se você quer melhorar a pele e precisa de antioxidantes, use farinha de tomate, farinha de uva, farinha de amora e farinha de cenoura. Junte todas e tome 2 colh de sopa ou sobremesa 2x ao dia.

Se você tem um filho que não come bem, como é o caso da Larissa, leitora do blog, você pode misturar farinha de brócolis, agrião, couve, gergelim e girassol, por exemplo. Aí coloca disfarçadamente no suco ou na vitamina do filhote.

Viu como são inúmeras combinações??

Já falei sobre isso no blog e para ler mais ver os comentários, clique  aqui. E se quiser ver o vídeo no youtube sobre farinhas clique aqui. E fui na Gazeta falar sobre isso também:





E preparei um manual sobre as fibras/farinhas que você vai gostar! Leia com bastante atenção e faça a sua mistura!

O texto que escrevi saiu em várias mídias como no site Grandes Mulheres e no site Vida e Equilíbrio.




O mercado oferece uma infinidade de tipos de farinhas. Elas podem ser de frutas, de leguminosas e de cereais. Descubra a finalidade de cada uma e obtenha o máximo de benefícios

Não gosta de agrião? Só de pensar em comer beterraba você já tem arrepios? A ausência destes e de outros alimentos no cardápio podem causar deficiência nutricional. Uma solução prática e bem nutritiva para resolver o problema é a adição de farinhas no dia a dia. É possível encontrar a versão em pó de alimentos como berinjela, maracujá, feijão branco, cenoura, entre outras opções.

A nutricionista Fernanda Granja preparou um verdadeiro manual os principais tipos de farinhas, seus benefícios e indicações. “Cada farinha tem uma função. O importante é conhecer cada uma, saber diferenciá-las e incluir na alimentação a que mais se adequa à sua necessidade. E o principal: não fazer disso um modismo e sim um hábito”, explica.

Farinhas de frutas:

Maracujá: é rica em fibras e pobre em carboidratos, por isso, é a mais indicada para controle da glicemia, sendo uma aliada para os diabéticos tipo 1 e 2. “A farinha da casca de maracujá é rica em pectina, uma fração de fibra solúvel que tem a capacidade de reter água formando géis viscosos que retardam o esvaziamento gástrico, ou seja, promove sensação de saciedade, ajudando no emagrecimento, e melhora o trânsito intestinal”, explica Fernanda. Diversos estudos mostram que dietas ricas em fibra dietética estão associadas com um risco reduzido de diabete e doenças cardiovasculares, assim como inversamente relacionadas com a resistência à insulina e com consequente aumento na sensibilidade desta, ajudando os pré-diabéticos.

Maçã: é riquíssima em pectina, portanto, também ajuda no emagrecimento. A pectina torna a absorção de glicose menos eficiente, fazendo com que o açúcar seja absorvido mais lentamente, evitando a transformação de açúcares em gorduras. Além disso, a pectina possui ação reguladora do trânsito intestinal, pois aumenta o volume do bolo fecal e retém mais água, fazendo com o intestino funcione adequadamente.

Uva: ótima fonte de antioxidantes e, principalmente, fonte de compostos fenólicos, como a luteonina, quercetina, procianidinas e o resveratrol. “As procianidinas e o resveratrol são agentes antioxidantes muito estudados nas doenças cardiovasculares, pois pesquisas mostram que eles agem diretamente na saúde do coração”, atesta a nutricionista. A farinha de uva nesse caso é para quem quer ter os benefícios dos antioxidantes do vinho sem precisar tomá-lo todos os dias. A luteonina é um composto fenólico importante para os olhos, indicado especialmente para perda da visão senil ou diabéticos descompensados, que precisam tomar um cuidado extra com a visão.

Amora: é rica em flavonoides e polifenois, substâncias antioxidantes que combatem o excesso de radical livre e assim, previnem o envelhecimento precoce da pele e outros tecidos, além de prevenir o câncer.

Laranja amarga: contém citrus aurantium, um princípio a ativo que acelera o metabolismo local de gordura corporal, diminuindo a gordura na parte da cintura e coxas.

Banana verde: é uma rica fonte de potássio, fósforo, magnésio, cobre, manganês. Possui também zinco, o que a torna ótima para a saúde dos ossos, fertilidade e imunidade. Mas, o diferencial desta farinha é o é o amido resistente. “Ele é similar à fibra alimentar que não é digerida nem absorvida pelo intestino delgado. Assim, no intestino grosso ele é fermentado, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para produção de bactérias benéficas do nosso intestino. Essas bactérias têm a capacidade de manter a integridade da mucosa intestinal, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas” explica Fernanda Granja. Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no bom funcionamento do trânsito intestinal, evitando episódios de diarreia ou constipação, além de evitar o desenvolvimento de câncer de intestino. “Estudos indicam ainda que o consumo de amido resistente também atua na redução do colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado, e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares. Desta forma, a banana verde pode também ter uma importante função na prevenção do desenvolvimento de doenças do coração”, completa. O amido resistente também faz com que a quantidade de glicose liberada no sangue seja mais lenta. Isso contribui então para a prevenção do desenvolvimento de diabetes, e ajuda aqueles que já têm o diagnóstico de diabete, pois controla a glicemia no sangue, além do acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente.

Coco: é obtida a partir da extração do óleo de coco, mas, infelizmente não contém os ácidos graxos encontrados no óleo, o ácido láurico (mesma substância encontrada no leite materno e que fortalece o sistema imunológico) e o ácido caprílico (que age contra fungos e bactérias, auxiliando no bom funcionamento do intestino e combatendo micoses e candidíases). A vantagem da farinha é que ela é rica em fibras e funciona como substituta da farinha de trigo e do leite em preparações, sendo uma aliada na intolerância ao glúten e à lactose.

Farinhas de vegetais, cereais e leguminosas:

Farelo de aveia: contém beta-glucanas, um agente hipocolesterolemiante. Sua ação é de absorver os ácidos biliares após sua desconjugação pelas bactérias intestinais, sendo excretado pelas fezes. Além disso, a aveia é riquíssima em fibra solúvel, que é um tipo de fibra que age como vassourinha no sangue, reduzindo colesterol e controlando o açúcar no sangue, sendo um aliado no combate ao diabetes. A FDA (Foods and Drugs Administration), órgão que regulamenta os alimentos e medicamentos nos Estados Unidos, reconheceu a eficiência da ingestão de diária de 3 gramas de fibras solúveis na redução dos riscos de doenças coronarianas, assim, pode-se dizer que a aveia é realmente eficaz. Em 100g de aveia podemos encontrar em média 10,3 gramas de fibra. Elas estão relacionadas também ao bom funcionamento intestinal e ao lento esvaziamento estomacal, pois são digeridas mais lentamente, prologando a sensação de saciedade e dessa maneira, controlando a fome. “Melhorando o trânsito intestinal, pode-se destacar a melhora da pele, do humor, auxilia na perda de peso e na eliminação de toxina pelo organismo”, afirma a nutricionista.

Berinjela: é composta quase totalmente por fibra. A principal é a do tipo solúvel, que age na diminuição do colesterol e glicemia no sangue. A farinha também protege as funções hepáticas aumentando a produção de bílis, fazendo com que mais uma vez, o combate ao colesterol seja feito. Além disso, ela é rica em antocianinas, que é o mesmo antioxidante presente no suco de uva e vinho, combatendo radicais livres em excesso, e protegendo os órgãos de doenças inflamatórias e combatendo o envelhecimento precoce. Também é rica em minerais como o potássio e magnésio, que ajudam o cálcio a se fixar nos ossos e no combate a câimbras e espasmos musculares, como cólica e enxaqueca. “Estudos mostram também que a farinha de berinjela age no controle de altos níveis plasmáticos de colesterol, diminuindo sua absorção pelo intestino e, também, com o efeito antioxidante sobre as proteínas de baixa intensidade (LDL – colesterol ruim). Por ser rica em fibras, a farinha de berinjela age melhorando a normalidade digestiva e a prevenção de doenças como constipação, hipercolesterolemia, hiperglicemia e obesidade”, esclarece.

Feijão branco: fornece nutrientes como os minerais cálcio, ferro, potássio, magnésio entre outros e vitaminas E, K, folato e fibras. Além disso, possui uma proteína chamada faseolamina, que funciona como um bloqueador de carboidrato. Como possui vários nutrientes, cada um desempenha o seu papel, fazendo com que o organismo funcione adequadamente como um todo. O cálcio ajuda na manutenção dos ossos e ajuda na perda de peso, pois age na quebra de gordura corporal. O magnésio promove saúde muscular, ótimo para a mulher no período pré-menstrual, pois alivia a cólica, e ótimo para pessoas que sofrem de enxaqueca, pois alivia o tensionamento muscular. As vitaminas são responsáveis pelo equilíbrio geral do organismo, dando disposição, vitalidade e energia celular. E por fim, a faseolamina, é uma glicoproteína que auxilia no emagrecimento, ajuda no tratamento da diabetes e reduz os níveis de triglicerídeos do sangue, pois reduz à absorção do carboidrato (amido) encontrado em massas, batatas, arroz, pão, biscoitos, etc. A faseolamina tem como propriedade inibir a atividade da enzima alfa-amilase humana, que é responsável pela transformação do amido ingerido em glicose. Essa enzima, presente na saliva e liberada pelo pâncreas no intestino, atua após a alimentação, durante o processo de digestão, quebrando os amidos ingeridos e convertendo-os nos açúcares da circulação sanguínea, o que irá causar o aumento da glicemia (taxa de açúcar no sangue). “Com a inibição da enzima alfa-amilase, os amidos não conseguem ser digeridos e são enviados diretamente ao intestino para sua eliminação através das fezes. Esse mecanismo apresenta uma alternativa segura para as dietas de emagrecimento, diabéticos que precisam diminuir a quantidade de açúcar circulante e para diminuição de triglicérides, favorecendo a saúde do coração”, conta Fernanda.

Cenoura: é rica em betacaroteno, poderoso antioxidante que previne o envelhecimento precoce e é ótimo para cabelos e unhas, pois participa do processo de regeneração celular, ajudando também na formação do colágeno. Infelizmente, a farinha não contém vitamina C, pois o nutriente é sensível e se perde muito fácil na presença de luz.
Linhaça: rica em um composto fitoquímico chamado lignina, que possui estrutura química semelhante ao estrógeno, amenizando os sintomas da TPM, pois na falta do mesmo, a lignina entra em ação. Outra característica é concentração de omega 3 e 6, que são ácidos graxos essenciais importantes para a atividade cerebral, podendo diminuir sintomas somo depressão e irritabilidade. Além disso, os ácidos graxos também atuam na diminuição da retenção de líquido característica nesse período. Contra o colesterol, a farinha de linhaça tem duas vantagens, os ácidos graxos essenciais, como o omega 3 e 6, e as fibras solúveis. Os ácidos graxos ômega 3 e ômega 6 se destacam por seu potencial preventivo. Esse ácido graxo essencial, é uma gordura boa que atua como um protetor do coração, já que é um antioxidante com potente ação contra a formação de placas de ateroma, atuando na redução do colesterol total e triglicérides, além de reforçar o sistema imunológico, reduzir inflamações, retardar a coagulação sanguínea, evitando a trombose. As fibras solúveis e insolúveis encontradas na semente de linhaça, além de regular o transito intestinal prevenindo o câncer de cólon, se destacam por retardar a absorção de glicose e colesterol no intestino. A farinha é ideal para quem está preocupada com o intestino e quem quer reduzir glicemia e colesterol sanguíneo.


Beterraba: é uma alternativa à farinha de trigo, pois não causa diferença nas preparações e ainda tem a vantagem de ser pouco calórica, além de não conter glúten e ser rica em fibras. Até agora, os produtos sem calorias para substituir a farinha tinham dois inconvenientes: o sabor desagradável e o fato de não deixarem a massa crescer.

Soja preta: é rica em antocianinas, portanto seu uso é indicado para dietas antioxidantes. A quantidade de fibra não é superior à da linhaça, por exemplo, mas contém uma quantidade considerável de fibras. Deve-se tomar um cuidado extra com a soja, pois esta pode ser indigesta para os brasileiros, já que ela não faz parte da nossa alimentação diária. Os possíveis sintomas são gases e sensação de inchaço.

Tomate: ótima fonte de licopeno, agente antioxidante muito estudado na prevenção do câncer de mama, útero e principalmente na prevenção de câncer de próstata. O licopeno é também muito utilizado na indústria de cosméticos, pois ajuda na prevenção do envelhecimento da pele.

Agrião: fonte importante de luteína que previne a degeneração macular senil (DMS) e a consequente cegueira. A farinha apresenta uma alta concentração de clorofila, pró-vitamina A, vitamina A, B, E, K, B17, betacaroteno, magnésio, cálcio, manganês, fósforo, potássio, ferro, zinco, iodo, selênio, ácido ascórbico, ácido pantotênico, alanina, arginina, cobre, enxofre, fosfato, glicina, gluconasturtina, histidina e óleo essencial sulfo-azotado amargo e volátil. A clorofila tem ação depurativa e desintoxicante, agindo contra radicais livres, retardando o envelhecimento. O agrião auxilia na manutenção de taxas normais de glicose e colesterol. Apresenta também propriedades adstringentes, anti-inflamatória, antisséptica das vias respiratórias e antiescorbútica. É contraindicada para gestantes, já que pode causar irritações no estômago e nas vias urinárias e em grande quantidade pode provocar aborto.

Brócolis: contém alto teor de cálcio, representando cerca de cinco vezes a dose existente no leite, sendo portanto, um vegetal bom para a formação dos osso e dos dentes, prevenindo osteoporose. Excelente fonte de aminoácidos, ferro, riboflavina, vitamina A, potássio e fósforo. O brócolis possui um fitonutriente protetor denominado sulforafano, potente antioxidante e estimulador das enzimas desintoxicantes naturais, protegendo também as células dos vasos sanguíneos danificados por altos níveis de glicose (hiperglicemia) associados à diabéticos. O sulfarofano do brócolis também ajuda a prevenir os olhos contra a degeneração macular senil (DMS) tão comum na terceira idade e auxilia na redução do risco do desenvolvimento de formas agressivas de câncer de próstata.

Couve: é rica em cálcio, potássio, ferro, clorofila e ácido fólico, sendo um alimento importante na formação e manutenção de osso e dentes e a integridade do sangue. Contém vitamina A para uma boa visão e a saúde da pele; vitaminas do complexo B que têm a função de proteger a pele, evitar problemas do aparelho digestivo e do sistema nervoso, melhorando a energia celular, sendo um aliado na disposição e vitalidade. Importante dizer que o cálcio contido na couve é 57% mais disponível para a absorção contra 37% do cálcio dos produtos lácteos. Além disso, a couve é um vegetal crucífero que auxilia a destoxificação e no metabolismo hepático, é altamente oxidante e funciona muito bem como laxante natural, pois suas fibras melhoram o trânsito intestinal.

Psyllium: é uma fibra solúvel que forma um gel e consequentemente aumenta o bolo fecal. Por ser solúvel, funciona como vassourinha no organismo, diminuindo colesterol e açúcar no sangue, sendo uma farinha que auxilia o emagrecimento. Muito indicado também em doenças intestinais como diarreia, síndrome do intestino irritável ou diverticulite, pois ele dá forma ao bolo fecal, melhorando o trânsito intestinal.

Inulina: fibra não digerível pelo intestino, classificada como um probiótico. Por não ser digerível, a inulina provoca uma leve fermentação no intestino, alimentando as bactérias benéficas que povoam nossa flora intestinal. Assim, ela é considerada um alimento funcional, pois exerce diversos efeitos benéficos à saúde, simplesmente por melhorar a absorção intestinal. Por ser uma fibra, outro beneficio é o seu efeito sobre a glicemia e a insulinemia que, como ocorre no caso de outras fibras, interfere na absorção de macronutrientes, especialmente de carboidratos, sendo assim um bom aliado aos diabéticos. Podemos encontrar inulina no trigo, cebola, banana, alho e alho-poró.

Polidextrose: é um polímero de glicose que não é digerido pelo organismo fazendo o papel de uma fibra solúvel. Age na diminuição de hiperglicinemia e colesterol alto, assim como previne câncer de cólon e reto.





Na prática

Na hora do consumo a nutricionista indica o uso de 1 colher de chá da farinha em cada refeição. Pode-se utilizar um tipo de farinha por dia ou por refeição. Há também a opção de misturar todas as farinhas em um único pote e usá-las como um mix. “O uso pode ser alternado em sucos, saladas, sopas, vitaminas, iogurte. O importante é incluir essas farinhas no cardápio”, conclui Fernanda.

As farinhas também podem ser utilizadas em preparações de bolos, pães, tortas e panquecas. Não há problema em aquecê-las, pois o processo de desidratação e liofilização dos vegetais já conserva a maioria dos nutrientes. Geralmente, o processo de secagem é através de estufa com circulação de ar quente e a temperatura correta é de 48 graus, já que com este aquecimento não existe a perda das propriedades nutricionais dos alimentos desidratados.

Gostou do material?
beijo grande

quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Introdução Alimentar para Bebês

Muita mamãe não sabe como fazer a introdução de alimentos de maneira correta. Por isso, elaborei um pequeno material para tirar as dúvidas:

Alimentação infantil: introdução de alimentos



Toda mãe de primeira viagem e até mesmo aquelas que já têm filhos, tem dúvidas como deve ser a alimentação dos pequenos. É importante ressaltar que a criança deve receber exclusivamente o leite materno até os 6 meses de vida. Este ato simples garantirá benefícios importantes para a saúde do bebê.

O atraso na introdução do leite de vaca não só previne o desenvolvimento de alergias alimentares, como reduz infecções intestinais por rotavírus. Além disso, o leite materno possui efeito protetor contra o desenvolvimento de diabetes melittus tipo 1 e ajuda na formação do sistema imunológico saudável.

Após este período o organismo da criança já está preparado para começar a receber outros tipos de alimentos. No entanto, alguns cuidados devem ser tomados para otimizar a tolerância e reduzir alergias alimentares. As dicas abaixo podem ajudá-la nessa missão!
- Introduza novos alimentos no tempo certo e não mais do que 1 alimento novo a cada dois dias.
- Oferte pequenas porções dos alimentos novos (cerca de 2 colheres das de chá).
- Inicie com a consistência bem rala e só evolua para a consistência mais sólida quando o bebê tiver controle da sua língua ao impulsionar o alimento para trás.
- Nunca force a criança ingerir mais comida do que a desejada.
- A temperatura ideal dos alimentos é a morna.
- Não tenha medo de testar novamente um alimento que o bebê previamente não tenha gostado.
- Tente variar a alimentação, não apenas para encorajar o bebê a experimentar novos gostos, mas para reduzir a probabilidade de alergia alimentar.
- A criança deve experimentar 18 vezes cada alimento. Antes disso ela não é capaz de discernir se gosta ou não.
Outro ponto importante é a expressão do rosto na hora da alimentação. Se a pessoa que estiver oferecendo o alimento fizer cara feia ou com pressa e sem paciência, a criança poderá associar a ação com a comida e achar que aquilo é ruim. Por isso, faça expressões alegres e ofereça os alimentos com muita calma e carinho.


Sequência da introdução dos alimentos sólidos na infância:


6-9 meses


Cereais Vegetais Cozidos Frutas Carnes Laticínios Sementes:

Arroz e painço. Inhame, batata, abóbora, cenoura, beterraba, brócolis, couve, repolho, acelga e vagem Pera, banana, damasco, maçã, pêssego e melancia. Cordeiro e peru. Leite materno e leite hidrolisado Óleos vegetais (canola, girassol, linhaça e milho).


9 a 12 meses


Cereais Vegetais Cozidos Frutas Carnes Laticínios Sementes:

Cevada, centeio e aveia. Aspargos, couve-flor e couve de bruxelas. Abacate, ameixa, abacaxi, uvas, cranberry e passas. Frango, vitela e bovina. Leite materno e leite hidrolisado Óleos vegetais (canola, girassol, linhaça e milho).

12 a 24 meses


Cereais Vegetais Cozidos Frutas Carnes Laticínios Sementes:

Milho, trigo e outros. Ervilha, espinafre, tomate, aipo, pepino, alface, cebola, alho, feijão e favas, soja e qualquer vegetal cru. Laranja, limão, lima, grapefruit, morango, framboesa, melão, manga, figo, tâmara e cereja. Porco, peixe e ovos. Iogurte natural, leite, cottage e queijo branco. Óleos vegetais (canola, girassol, linhaça e milho).

Após os 2 anos

Chocolate, amendoim, nozes, sementes, mel, refrigerantes, café e açúcar adicionado.

 
É importante falar ainda, que cada criança possui as suas diferenças e cada caso deve ser avaliado separadamente. Mas seguindo algumas orientações, seu bebê vai ser bem saudável!
 
beijo grande

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Sono - Dormir mal engorda mesmo!!

A Revista Boa Forma  de setembro publicou uma notinha sobre o sono e pediu a minha ajuda para esclarecer os fatos.
A nota é sobre sono e aumento de peso.

Dormir mal engorda e todo mundo sabe disso, pois o cortisol aumenta e provoca formação de gordura corporal, principalmente na região abdominal. Mas o fato é que outra pesquisa demonstrou claramente que há outro fator favorecendo esse ganho de peso. Esse fator é hormonal. Dei uma explicação bem rápida:
Estudos mostram que o débito de sono, diminui a formação de melatonina, provocando baixos níveis de leptina, hormônio responsável pela saciedade, e altos níveis de grelina, hormônio responsável pela fome. Ou seja, a pessoa que dorme mal fica com os hormônios alterados, aumentando a fome e diminuindo a seleção de alimentos saudáveis e pouco calóricos, além disso, a pessoa tem maior dificuldade de sentir-se saciado, gerando ciclo vicioso, pois gera compulsão alimentar.

Geralmente os alimentos que induzem o sono, são alimentos que levam ao aumento da serotonina e da dopamina, hormônios que produzem sensação de relaxamento cerebral, que por sua vez induz a formação de melatonina.

Podemos listar alguns de grande efeito:

L-theanine – aminoácido presente do chá verde e no chá preto. Estudos mostram que esse aminoácido contém propriedades que reduz o estresse físico e mental por induzir a atividade das ondas alfa no cérebro, além disso, aumenta a síntese de dopamina e serotonina. 1 xícara de chá é o necessário para esse efeito. O cuidado que deve-se ter é o horário de tomar esse chá. Por conter cafeína, que faz o efeito contrário por ser estimulatório, deve-se tomar o chá verde ou chá preto até às 16:00h.
Passiflora incarnata – folhas do maracujá. As folhas contém propriedades que são envolvidas na ativação dos receptores de gaba (ácido gama – aminobutírico), neurotrasmissor da via da serotonina. Esse mesmo mecanismo parece ocorrer com a valeriana e o mulungu – ervas usadas como indutores do sono.
Centella asiática – também ativa o gaba
Melissa officinalis – inibe a degradaçao do gaba
• Alimentos ricos em triptofano:
Ovo
Spirulina
Farinha de grão de bico
Banana
Semente de gergelim
Semente de girassol
Quinua
Amaranto
Cacau

• Alimentos ricos em melatonina (fitomelatonina)
Cereja
Aveia
Arroz integral
Fenugrego

Alimentos inibidores do sono (estimulatórios)
• Alimentos ricos em cafeína, como café, chá, refrigerantes do tipo cola
• Álcool
• Alimentos ricos em gordura

Importante dizer que para o triptofano ser utilizado na via da serotonina e não se perder para o músculo, o triptofano deve ser acompanhado com carboidrato. Sempre dê preferência aos carboidartos complexos, no entanto.

Além disso, deve ser uma fonte constante no organismo e não ingerido somente no momento de relaxamento, e deve ser acompanhado de cofatores para formação de serotonina, como o ácido fólico, vitaminas B12, B6, zinco, magnésio e niacina.






Viu como não é fácil emagrecer? Quando se fala em perda de peso, isso também deve ser levado em consideração. Então, tire bastante proveito do seu sono e durma bem!!!!!!

beijosss

terça-feira, 14 de setembro de 2010

Chá Verde x Chá Branco x Chá Amarelo x Chá Vermelho

A coluna Sabor e Saúde do Jornal Vida Integral você só encontra no jornal impresso, pois isso trouxe pra vocês o que eu escrevi nesse mês na coluna.

O texto diferencia os tantos chás que encontramos no mercado e que na verdade é a mesma folha.
Aqui está a primeira parte! A continuação e a conclusão do assunto, onde vou falar minha opinião sobre qual  é o melhor chá, só no mês que vem! Segura a curiosidade aí!!!!!

Coluna Sabor e Saúde

Qual escolher – Chá Verde x Chá Branco x Chá Amarelo x Chá Vermelho?
Sempre que estamos comprando alguma coisa e vemos vários produtos semelhantes, bate a dúvida: qual escolher? Alguns produtos só dá pra comprar se tivermos uma nutricionista a tiracolo, por isso escolhi falar sobre a diferença entre os chás verde, branco, amarelo e vermelho. O chá arco-íris ainda não foi lançado – ainda bem, então vamos nos ater a esses e esclarecer todas as dúvidas.



Primeiro vamos às definições:

O Chá Verde é obtido das folhas da Camellia Sinensis e sofre um processo logo após a colheita e secagem, para que sejam inativadas enzimas que não degradem as catequinas, que exercem diversos efeitos benéficos a saúde. Por ter mais tanino, o chá verde é o mais amargo dos quatro.

O Chá Branco são as folhas mais jovens da Camellia Sinensis. Ele é colhido ainda broto, e não passa por etapas que eliminam parte dos antioxidantes naturais. Assim, ele apresenta uma quantidade menor de cafeína e concentra maior poder antioxidante e mais nutrientes do que os outros chás. Além de possuir maior concentração de catequinas, os estudos indicam que estas catequinas do chá branco são mais ativas que as catequinas de outros chás.



Já o Chá Vermelho é feito a partir de um processo de fermentação longo, mais ou menos 60 anos, que o torna diferente do chá verde em diversos aspectos. Mas esse é o verdadeiro chá vermelho, o chá vermelho da China, que é caríssimo. Aqui no Brasil, para baratear o custo, a indústria realiza na camellia sinenses um processo químico de oxidação, que é passado como se fosse um processo de fermentação natural, o mesmo ocorrido no país de origem (China). ainda não temos comprovado cientificamente quais as substâncias presentes neste chá e suas concentrações que serão responsáveis pelo efeito benéfico, mas estudos sugerem que este chá, além de seu efeito na queima de gordura, poderia exercer efeitos benéficos na redução do colesterol, desintoxicante, agindo no fígado. Os possíveis benefícios citados acima, são da erva fermentada naturalmente e não da erva oxidada quimicamente. É importante ter o máximo de cuidado quando se escolhe uma erva.

O Chá Amarelo é similar ao processo do chá verde, mas o processo de colheita e secagem é mais lento. Não se sabe se os efeitos são os mesmos do chá verde. Não há nada conmprovado cientificamente. É provável que contenha antioxidantes, como as catequinas do chá verde, combatendo o envelhecimento precoce e tratando as doenças inflamatórias como obesidade, hipercolesterolemia, hipertensão e diabetes.

Receitas
 
Maçã com chá verde

• 1 xíc. (chá) de chá verde (ou branco)
• 1 maçã pequena com a casca e cortada em cubos
• 1 pêra pequena com a casca e cortada em cubos
• 2 col. (chá) de levedo de cerveja
• 1 col. (chá) de mel (opcional)

Prepare o chá: coloque 1 xícara (chá) de água no fogo. Assim que ferver, acrescente 1 col. (sobremesa) de chá verde (ou branco). Tampe a panela, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque no liquidificador e bata com os outros ingredientes. Acrescente água, se necessário.



Couve com Chá vermelho
No liquidificador:
• 1 xíc. (chá) de chá de infusão de chá vermelho
• 1 folha de couve
• 1 cenoura pequena em rodelas
• 1 col. (chá) de gengibre ralado
• 1 col. (chá) de mel Ou melado de cana (opcional)
• 1 cubo de gelo

Prepare o chá: coloque 1 xícara (chá) de água no fogo. Assim que ferver, acrescente 1 col. (sobremesa) de chá vermelho. Tampe a panela, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque no liquidificador e bata com os outros ingredientes. Acrescente água, se necessário.

 
beijo grande e pode perguntar a vontade!

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Água Milagrosa - qual????

Hoje levei o maior susto!
Me mostraram uma revista que tinha uma chamada bem peculiar "A Poderosa Água que Emagrece". Fiquei pensando se era uma água da china ou água energizada, sei lá eu!
Então fui para a matéria porque procuro estar a par de produtos novos e tal, e quando menos esperava, vi meu nome na entrevista!
Trata-se da revista Viva Mais, edição n 571, 10 de setembro de 2010.




Lembrei que realmente fui entrevistada sobre essa questão da água, pois o pessoal da redação ficou impressionado com uma pesquisa da Revista Galileu que dizia que beber dois copos de água antes da refeição ajuda a emagrecer. Para ler o estudo científico clique aqui






A matéria enfatiza muito a questão de que a água emagrece se tomada antes da refeição, mas na verdade qualquer líquido pode estimular a liberação desse hormônio que tem a ver com a saciedade.


































Viva!: 1- Por que a água dá a sensação de saciedade?

Dra Fernanda Granja: O mecanismo que pode estar relacionado à esse efeito de saciedade da água, é a liberação de colecistoquinina (CCK), que é um hormônio gastrointestinal sintetizado por neurônios do sistema nervoso central, que tem relação com a saciedade e controle do apteite. Estudos mostram que esse hormônio é mais liberado na ação de líquidos do que na ação de sólidos. Isso nos faz concordar com o estudo, pois a partir do momento de que o indivíduo ingere um copo de água antes da refeição, esse hormônio anorexígeno é liberado, diminuindo a fome na hora da refeição.

Viva!: 2- Segundo o estudo da Universidade Virginia Tech, pessoas em dieta que consumiram água antes das refeições emagreceram, em média, até 2 kg a mais do que quem fez a mesma dieta, mas não bebeu água. Quanto tempo antes das refeições é indicado consumir água?

Dra Fernanda Granja: 30 minutos antes da refeição parace ser suficiente para se ter esse efeito anorexígeno.

Viva!: 3- Ainda segundo a pesquisa o consumo de água faz o corpo produzir mais calor, aumentando o metabolismo e, consequentemente, queimando mais calorias. Para esse resultado, faz diferença a água ser gelada ou ter temperatura ambiente?

Dra Fernanda Granja: Para a possível queima de calrorias faz diferença se a água for gelada ou não. A água gelada faz o corpo queimar mais calorias, porque o corpo precisa trabalhar para manter a temperatura, aumentando assim o metabolismo basal, e consequentemente, aumentando o gasto calórico. Mas esse efeito é pequeno comparado a uma atividade física, então não podemos afirmar que água gelada emagrece.

Viva!: 4- É possível calcular quanto de água uma pessoa deve ingerir por dia? Se sim, como? Caso não seja possível fazer um calculo, qual a quantidade média de água que uma pessoa deve ingerir por dia?

Dra Fernanda Granja: Existe um cálculo sim e a quantidade de água recomendada por dia é individual. Para padrões de saúde geral, recomenda-se ingerir 2 litros de água por dia, mas cada indivíduo possui uma necessidade específica. Deve-se calcular 30ml por quilo de peso corporal, ou seja, 30 X 70Kg (em média), que equivale a 2.100ml de água. Se uma pessoa pesa 50 Kg, deve ingerir 1,5 L, ou se pesa 90Kg, deve ingerir 2,7 L.

Viva!: 5- Que outros líquidos as pessoas podem beber para ter um efeito parecido com o da água?

Dra Fernanda Granja: Sucos, chás e até um caldo leve.


Além disso, pessoal vai uma dica para ter saciedade: use óleo de coco 1h antes da refeição. Isso dá uma saciedade enorme!!!!!! E algumas pessoas relatam também controle na vontade de comer doce!!! mas cuidado, o óleo de coco em excesso pode aumentar a gordura no fígado, então não faça isso por mais de 3 meses, ok????


beijossss