Carboholics

Essa matéria é destinada aos loucos por carboidratos! Mesmo que você não tenha diabetes ou reistência a insulina, é melhor cuidar da taxa de açúcar no sangue, pois quanto mais insulina seu pâncreas liberar, maior a chance de engordar! Escrevi sobre isso no material impresso doJornal Vida Integral.

Quem come muito carboidrato, leia-se pães, massas, doces, arroz, batata, milho, mandioca, cará e inhame, deve ter em mente que  nutrientes ??? precisam ser ingeridos???? para que o organismo dê conta de tanto açúcar circulante:

• Magnésio: semente de abóbora, pistache, castanha de caju, avelã, acelga, couve, espinafre.
• Calcio: sardinha, folhas de mostarda, iogurte, couve, bacalhau.
• Vitamina B6: gérmen de trigo, oleaginosas
• Ferro quelado: carne vermelha, feijão, folhas verdes escuras, lentilha.
• Zinco: quinua, amaranto, oleaginosas, farelo de aveia, arroz integral
• Picolinato de Cromo: quinua, Levedo de cerveja, produtos à base de grãos integrais, fígado, queijo.
• Vanádio: salsinha, cogumelos
• Vitm C: laranja, goiaba, limão, molho de tomate.
• Ácido Alfa-lipóico: espinafre, brócolis e batata.
• Coenzima Q10: carnes, aves e peixes, cebola, amendoim, espinafre.

No caso de diabéticos ou hipoglicemicos, que fazem de tudo para controlar a glicemia através da alimentação, e não obtém resultado, com certeza está faltando esses nutrientes na dieta. Consulte um profissional capacitado para prescrever pra você, tá?

Alguns alimentos e condimentos também são essenciais para o metabolismo de açúcares no organismo. Fica pra próxima, tá?

Por enquanto, vamos a algumas receitas:

Bolo Integral de Banana:

Ingredientes:
10 ameixas sem caroço
6 bananas nanicas (precisam estar bem maduras)
2 colheres de chá de farinha integral orgânica
2 xícaras de agúcar orgânico ou adoçante de forno
2 xícaras de chá de aveia em flocos finos orgânico
1 colher rasa de sobremesa rasa de cravo em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 coher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 caixa de creme leite de soja
Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes num recipiente e mexer com a mão mesmo. O que vai dar a liga é a banana bem madura e o creme de leite de soja.
Em seguida, leve ao forno. De 40 a 60 minutos.

Enquanto isso, prepare a calda:

Ingredientes:

3 colheres de sopa de extrato de soja
3 colheres de sopa cacau
500 ml de água
Modo de Preparo:
Leve ao fogo e mexa sem parar, até ficar com uma consitência de calda.

Pãozinho Integral

Ingredientes
3 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de açúcar mascavo ou adoçante de forno
1 xícara de farelo de trigo fina
1 xícara de germem de trigo
1 xícara de farelo de aveia ou flocos de aveia
3 xícaras de água morna
2 colheres (sopa) de fermento granulado
Aproximadamente 1k de farinha integral
1 colher (sopa) de sal (opcional)

Modo de preparo

Colocar numa bacia os ovos, açúcar mascavo, óleo e sal, misturar bem.
Acrescentar o farelo de trigo, germen de trigo e a água morna, misture e acrescente o fermento, farinha integral e a aveia.
Misture novamente e coloque a farinha de trigo.
Leve para crescer de 1 a 2 horas.
Se fizer em forma de pão dividir a massa em 3 leve para crescer novamente.
Se optar em fazer bolinhas de 90 g rende aproximadamente de 60 a 65 pãezinhos.
Untar com óleo

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